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“麻辣鲜香。”
食材明细
主料
嫩豆腐
400g
辅料
瘦肉末
50g
调料
花椒
适量
干红辣椒
少许
豆瓣酱
适量
葱姜蒜
少许
生抽
适量
老抽
少许
白糖
少许
生粉
少许
味精
少许
盐
少许
水淀粉
少许
香菜段
少许
麻辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
家庭版麻婆豆腐的做法步骤
1瘦肉切成小丁。
2豆腐切成1厘米左右方丁，放入开水锅中，加少许盐，焯3分钟左右，捞出沥干水分。
3炒锅放油烧热，放入肉丁炒干水分。
4放入豆瓣酱。
5炒出红油，再放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
6放入焯好的豆腐。
7加开水没过豆腐，放适量盐和白糖。
8适量生抽。
9少许老抽。
10烧透入味，分次勾入水淀粉，放入味精。
11装盘。
12撒上香菜段、花椒面。成品。
小窍门
1.豆腐要充分炖透，防止外热内冷。
2.豆瓣酱很咸，用盐须谨慎。
3.水淀粉分次淋入。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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